冰糖炖猪,鲜,365bet手机客户端app,鲍鱼的做法,头

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2018-12-01 11:17

  猪的全身上下都可以吃,不仅仅是猪肉其实猪的脑袋也可以吃。而大家常吃猪头的方法就是卤猪头,因为卤猪头可以让猪头更具风味,而且卤猪头技法得当的人可以让香味香飘十里。但是猪头还有另外一种吃法,365bet手机客户端app能够起到很好的保健作用,那就是使用冰糖炖猪头。接下来为朋友们介绍一下冰糖炖猪头的做法吧。

  卤猪头肉要做得好吃,365bet手机客户端app除了火候的掌握外,卤汁是否够味也很重要。可以说,卤汁是卤猪头肉的“灵魂”。每一家卖卤猪头肉的店家都说自己有秘制的配方。那么,卤猪头肉的卤汁是怎么调配的呢?下面让为你揭秘吧!

  卤汁的调配少不了香料的搭配,不同香料能混搭出不同的口感,我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方;也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起,在卤猪头肉时放入其中,365bet手机客户端app炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味,当卤猪头肉熟的时候,卤汁也做成了。

  所以,通常第一次做卤制品时卤汁是与食物一起调制的,等到第二次做的时候,卤汁就可可以直接用上次剩下的卤汁直接用,因为调好的卤汁可以长期反复使用,而且越久越香。

  五花肉500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克,葱一根,桂皮1条,八角2-3个,盐少许。先将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,姜切片。炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。放老抽酱油翻炒,再加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻均匀。转入砂锅中(砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅),放热水盖过肉块。用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)如果汤汁太多的话,去锅盖调中火收汁。

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