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2019-01-29 16:14

  白菜是大众餐桌上的常客。别看白菜不起眼,古人有云“百菜不如白菜”,它在现代营养师眼中也功效多多。

  从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而热量要低得多。中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。

  对于需要控糖的糖友来说,吃炖白菜,最好搭配一个“硬”菜,如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜,或者炖白菜时放些海带。因为炖白菜会把白菜炖烂,纤维都炖软了,控糖作用会大大下降,而搭配比较“硬”又有控糖效果的海带后,就弥补了软菜的控糖不足。炖白菜还有润肠排毒的作用,mobile.28365-365.com促进人体对动物蛋白质的吸收,适合便秘的人。

  麻酱的钙含量比较高,搭配白菜味美健康。不过芝麻酱脂肪含量也高,要控制量。

  胡萝卜、黄菜椒分别切丝,菠菜焯水后切短一些并切丝。然后摊开一张白菜叶,将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些,卷成3~4厘米的墩儿,放到盘子里去蒸。用白醋、少量白糖、盐和香油调成汁。mobile.28365-365.com待白菜卷熟后,浇上刚才调好的汁即可。这道菜色彩怡人,清爽减脂。

  饮食油腻除了对血脂有影响,同时也易在面部和头皮出现脂溢性皮炎和毛囊炎,经常喝白菜汤能滋润皮肤,赶走油腻。mobile.28365-365.com

  大白菜剁碎,加两枚切碎的松花蛋,一起放入锅中加500~700毫升水一起煮熟,然后加少量盐调味,吃菜喝汤即可。

  《本草纲目拾遗》中说,“白菜,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,mobile.28365-365.com利大小便,和中止咳”,而松花蛋,《随息居饮食谱》中说,“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻火、醒酒,去大肠火,治泻痢,能散结敛。”二者合用煮汤,mobile.28365-365.com对一切上火症状都有效。

  很多人在吃白菜时习惯把白菜根丢掉,原因是它的口感不太讨喜。其实白菜根也是一味良药,可以利用起来。

  白菜根可以入药,性凉、清热解毒。平时感冒时,可以把三个白菜根洗净以后切成片状,再加入三片新鲜的生姜,葱白切成两段,一起加清水煎制服用,服用后盖被发汗,感冒症状很快就会好转。

  止咳化痰也是白菜根入药以后的主要功效。平时人们出现咳嗽痰多以及气喘等多种不良症状时,可以取三个大白菜根切成片状清洗干净,然后放入30克冰糖,再加入适量清水一起煮熟,煮好以后喝汤吃白菜根,能止咳化痰。

  颜色翠绿的大白菜风味较佳。如果大白菜的叶子已经散开了,代表已经存储了一段时间,不够新鲜。根部切口是否新鲜水嫩也是要观察的地方。

  买白菜时,一定要保留白菜外面的部分。因为这些残叶可以自然风干,保护白菜里面的部分。冬天时可以用塑料袋保存,套上塑料袋,不用扎口,根朝下戳在地上即可。

  白菜千般好,但也不能太依赖哦。其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。不同蔬菜各有优势,搭配食用才更符合营养平衡的原则。

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