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2018-10-25 09:55

  身穿保守长裙的尹淑子博士在厨房里穿行,就像一只振翅的蝴蝶。原料曾经备好:白色条状年糕,一盘切成薄片的牛肉,还有一些小碗调料。她站在砧板前,身旁的炉灶上煮着肉汤。

  所有的韩国食物都有意味意义,她一边说,一边熟练地将米糕切成圆片并在桌上排成扇形,就像魔术师捻开一副扑克牌。年糕有三个方面的意味意义:长条代表长命。切成硬币外形的圆片代表财富。而白色代表纯正并祝福新的一年有清洁的初步。

  韩国夏历新年前两天,我来到首尔钟路区的韩国保守食物研究所学做年糕汤——一道标记新年的特殊汤品。该研究所及年糕博物馆的创始人尹博士是教我做这道汤的最佳人选。

  在新年节庆中,这道汤的感化不只仅是寄意吉利。尹博士注释说:我们在新年第一天吃一碗年糕汤,就长大一岁。

  在韩国,春秋从夏历年的第一天年起,而不是从小我的华诞算起。在庆贺新年第一天的时候,韩国人通过喝这种汤来标记本人又长了一岁,又变聪了然一些。365bet手机app下载5100万人在用一道出格的菜肴来庆贺预备一个复杂的华诞聚会。

  韩国以其共有型文化而闻名,韩国人很少利用我这个词,而更情愿说我们或我们的。吃饭时用共享的盘子上菜,365BET体育一桌伴侣一路吃。就连喝酒也是一种合作——韩国人不给本人添酒,而是给坐在身边的人添,同时晓得别人会反过来给本人添。共添岁数也能够看作这种文化的一个方面。

  在韩国,人们认为婴儿在出生时就一岁了,所以在我入境韩国的那一刻,严酷地说我就长了一岁。在韩国的夏历新年吃一碗年糕汤,又大了一岁。

  对年糕汤和夏历年第一天的关系的记录,最早见于十九世纪中叶的一底细关韩国风尚的书——《东国岁时记》。而在一年中的其他任何一天,一碗年糕汤只不外是一顿甘旨的午餐。

  尹博士认为,这个保守可能比《东国岁时记》的记实更早,年糕本身作为韩国料理的次要成分曾经有两千多年了。

  做年糕汤的过程很简单,尹博士一边说,一边给我们看字数不多的配料表。但做年糕就不简单了。

  年糕博物馆的展品表白,做年糕历来很吃力,并且必需配合完成。汉子和女人轮番利用繁重的石锤或木制东西将糯米粉和水捣成面团。这项劳动由大师配合分管,每小我都能够从成果中受益。因而,年糕是韩国人引认为傲的一道出格菜式。

  可是,365BET体育将它纳入夏历新年第一天,特别是作为添岁典礼的一部门,可能与朝鲜的敬语文化相关。

  朝鲜语中,共有七种分歧的言语形式来处置所有可能的社会寒暄环境。要利用哪一种,取决于言语对象的相对地位。最根基的定位目标是春秋。对父母暗示尊重并扩大到对所有长辈暗示尊重是最主要的行为之一。

  配合添岁的保守使得确定本人的相对地位更容易。在其他前提不异的环境下,出生年份不异的人处在统一社会层面上。新结识的人一起头问对方的春秋时,有时会换个说法,问对方您吃过几碗年糕汤?

  韩国的每个地域都利用本地食材制造当地域特有的年糕汤,好比西南部全罗南道省用鸡汤做的年糕汤,以及南部海岸济州岛的海带年糕汤。尹博士的做法例是用牛肉汤,这是首尔地域的保守方式。虽然口胃各不不异,但年糕汤的所有版本都具有不异的意味意义。

  尹博士放好汤起头煮,我们来到厨房的阳台上。首尔上空十层楼的高处,稠浊的天际线反映出这个首都的复杂。南面矗立着摩天大楼和酒店,还有南山塔标记性的健壮的轮廓。尹博士让我们看对面标的目的,365bet手机app下载那里是15世纪朝鲜王朝的宫殿昌德宫。街道正对面是与之同期间的孔子庙。

  尹博士暗示,今天,很多韩国人融合了新旧崇奉,好比她家就在端上年糕汤时插手了基督徒的祝愿。可是,虽然崇奉愈加多样化,韩国仍然是一个共有文化观念很深的国度,整个民族会用年糕汤庆贺新年初步之时长大一岁。

  从阳台回来后,尹博士给汤配上葱花、蛋皮和干红辣椒丝。煮了三个小时的肉汤清淡温和,年糕软而有嚼劲。这是一类别具一格的清爽味道,与我家乡美国威斯康星州的新年派对上蛋糕配香槟的体例比拟,判然不同。

  我们一路坐在一张长桌上。瓷碗摆放在熏衣草桌巾上,餐具陈列完满无暇,365bet手机app下载汤在寒冷的空气中冒着热气。可是,我拿起调羹时仍是迟疑了。

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