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2019-01-29 16:16

  “我叫蔡澜,听起来像菜篮,买菜的篮子,365bet手机客户端所以一生注定得吃吃喝喝。”蔡澜在微博上这样介绍自己。近年来,蔡澜不但拍摄美食节目、写美食专栏,365bet手机客户端还组织美食旅游团,走遍天下,吃遍天下,玩遍天下,写遍天下,成为一名不折不扣的美食家。对中外各地的名菜如数家珍,并在微博上和170万粉丝讨论美食问题。蔡澜的另一个身份是电影人,由于父亲的工作关系,在很小的时候就接触电影,对电影这个造梦工厂的各个环节、各种人物洞若观火。日前,蔡澜作客广州,为他的众多粉丝们分享他去年出版的《蔡澜世界名馔录》以及近日的《蔡澜微博妙答》、《吾爱梦工厂 蔡澜的电影现场》,能给喜欢美食和电影的读者带来一场美妙盛宴。

  蔡澜在微博上声明,摆个龙门阵,只谈美食,不论政治、病痛及减肥问题。对网友提出的各种美食问题,蔡澜都能精准回答。

  “我比较喜欢回答一些吃吃喝喝的问题。蔡澜说,但和网友交流的时间长了,也慢慢开始谈论一些感情、人生问题。

  糖果蜜月:生活里那么多诱惑,有时候必须放弃一些才能做到,那对于女生的话,你觉得放弃什么最不值得,最可悲?

  蔡澜不仅熟悉中国各地美食,还对23个国家的54道名菜的来龙去脉和具体做法作了记录和描述。“这些所谓的名菜佳肴,大多数原来就是家常菜,有了时间考验,才变成经典。”蔡澜说,这些名菜的做法并不困难,就要看你肯不肯花心思去逐步尝试了。虽然有些菜是高级厨师才能制作的,但对一般人来说,了解整个制作的过程,对品尝美食也有一定的帮助。

  在回答网友问什么是美食家最高的境界时,蔡澜说:“吃遍天下美食,回归清淡。”蔡澜认为,中国的饮食还是处在类似暴发户心态的这样一个阶段,很多人都比较喜欢吃贵的食物。蔡澜有一次到青海去,发现当地很多人要吃广东菜,在这种没有海鲜的地方也要吃海鲜。“这种很暴发户心态的阶段,每个富有的社会都会经历的。”蔡澜说,经过这个阶段后,到返璞归真的时候,人们就会注重饮食的品位,用地地道道便宜的素材做出很好吃的美食。

  在蔡澜有记忆时,是住在一家叫“大华戏院”的三楼。从客厅走出去,就能看到银幕。蔡澜的父亲蔡文玄,跟随邵氏兄弟到南洋发展电影业,除主管电影发行外,还当“大华戏院”的经理,蔡澜的家就被安顿其中。戏院每天放多少场电影,蔡澜就看多少场,从此与电影结缘。

  蔡澜自中学时起就写影评,赚稿费,留学日本后,成为邵氏电影公司日本公司经理,后又到嘉禾去,监制了很多片子,包括成龙的戏。蔡澜熟悉电影制作过程中的各个环节和各种人物。蔡澜认为,从知名导演黑泽明、张彻、胡金铨,到演员成龙、洪金宝,到武师、365bet手机客户端替身,再到一些不知名的观众,他们都是为“电影梦”而生。“电影对我来说,是一个巨大的玩具。”蔡澜说,如果像许多人一样把它当成一生的使命,那就太沉重了。蔡澜认为,拍戏的过程才是最大的享受,它带人周游列国,365bet手机客户端洞悉人生。

  蔡澜认为现在已经过了电影的黄金年代。以前的导演、监制、工作人员都是从书本得到的灵感,把书本、文字化成影像。而现在的导演,写剧本的人,从国外学习特技、3D技术再运用到影片中,是从影像变成影像,使电影没有了想象的空间,成为二流的影像。近年来,电影盗版猖獗,香港电影业进入内地后,也逐渐失去了它以前的那种独立的精神,蔡澜也慢慢由他的电影业年代进入到旅游业年代。

  蔡澜对旅游也有他独到的认识。他认为,如果旅游回来后很疲倦,那就不是旅游。旅游回来之后,要身心都很舒服,更有动力活下去。旅游最重要的不是看风景,也不是去吃东西,最重要的是看看人家是怎么把这一生过下去,反思自己的生活方式,从而改变你的人生。

  令蔡澜印象最深刻的一次旅游,是在一个小岛上,小岛风景优美,海水清澈见底,一群群小鱼在游来游去,一位老的嬉皮士正在岸边钓鱼。蔡澜一转过头,发现另一边有一群更大的鱼在游来游去,就兴奋地对老嬉皮士说:“喂,老头,那边的大,那边的大”,那位老嬉皮士却说:“先生,我钓的是早餐!”蔡澜领悟到:长时间在大都市生活,会让你越来越贪婪,不知足,这种答案会让你反省、思考,让你知足!

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