365bet体育投注-食补大全-冬笋和春笋都是笋它们究竟有没有区别哪

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2018-12-11 11:08

  冬天又到了吃冬笋的季节了。冬笋和春笋都是笋,它们究竟有没有区别?哪个营养价值更高更好吃呢?其实冬笋和春笋都是一家人,只不过采摘的时间不同,所以以不同的时间来命名。冬笋是春笋的雏形,春笋是冬笋的发展,它们都由竹鞭上的笋芽发育而成,没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。首先外形上,冬笋是毛竹冬季在地下生长的阶段,个头偏小,大部分都在三两左右,颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。365bet体育投注冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。 春笋是春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,春笋多在半斤以上。其次口感上,冬笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、365bet体育投注低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。?春笋味道鲜美,365bet体育投注营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是粗纤维素含量高。正是因为春笋含有丰富粗纤维,比较难消化,所以不宜大量食用。虽然竹笋一年四季都有,但是春笋与冬笋最有营养,而且口感也最好。(图片来源于网络)

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