红烧沙丁鱼

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红烧沙丁鱼

2018-12-18 15:08

  沙丁鱼营养价值丰富,肉质鲜嫩,富含不饱和脂肪酸,含有的磷脂可以促进胎儿大脑发育。常吃沙丁鱼可以起到稀释血液,预防高血压,限制血脂量的提高及补钙等作用。在做法上无论是清蒸、红烧,还是油煎、腌干蒸食都美味可口,深受人们的喜爱,让我们看看红烧沙丁鱼的做法吧。

  2、沙丁鱼完全解冻后,用锋利的小刀从胸口鱼鳍处划开,把内脏掏出冲洗干净,用指甲逆着鱼鳞的方向刮一刮,把鱼鳞刮干净,注意不要被腹鳍和背鳍给扎着手指了,剧痛(不要问我怎么知道)。收拾干净的沙丁鱼控下水,撒点胡椒粉或是一勺姜水腌制一会儿去去腥。

  3、腌制10分钟后撒上干淀粉,一点一点的撒,不需要裹太厚,鱼身薄薄的裹上一层就行了,稍微静置两分钟,让淀粉附着结实。

  4、锅里倒适量油,烧到五六成热,下沙丁鱼炸,我用的油少,分了两次炸完。如果没有不粘锅,最好别用煎的方式,我试了一下,简直粘的我怀疑人生。炸的时候中火炸就行,鱼下锅就能形成一个硬壳,这样炸出来不会太老。

  6、锅内留底油,爆香姜蒜末,放入鱼翻炒两下,倒入适量的开水,刚刚没过鱼身就好了,开始调味,一勺蚝油,一勺生抽,四粒冰糖,一勺番茄酱,半勺香醋,尝下味道,根据个人口味看是否还需要再撒一点盐,味道调好后烧上5分钟入味后,就可以开大火收汁了,汤汁变稠就可以出锅装盘了,撒上一些葱绿做点缀,鲜香扑鼻很是诱人,端上桌很快就会被抢光滴。

  7、沙丁鱼只有一根大刺,没有细小的乱刺,所以把鱼头去掉一分两半,把大刺拿掉就可以很放心的给小孩子吃了,不怕被鱼刺卡住,很是方便。

  沙丁鱼肉营养价值又很丰富,对孩子智力发育有促进作用,很适合生长发育期的孩子食用。

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